Sokan vagyunk, akik valamilyen okból tojásmentes étrendet követünk. Lehet, hogy ételallergia miatt, vegán életmódot választottunk, esetleg egyszerűen kifogytunk a tojásból a hét közepén. Bármi is az ok, egy biztos: tojás nélkül is lehet finomat és változatosat főzni, sütni.

Ebben a cikkben többféle tojásmentes receptet mutatunk, lépésről lépésre.

Elsőre talán furcsán hangzik, hogy valaki szándékosan kihagyja a tojást a receptből. Pedig nagyon sokan élnek így. A tojásallergia például egyre gyakoribb, főként gyerekeknél. A vegán életmódot követők szintén kerülik az állati eredetű alapanyagokat. És valljuk be, néha egyszerűen nincs otthon tojás, de a süteménynek sülnie kell.

Szerencsére létezik rengeteg természetes helyettesítő, amelyekkel simán elérhetjük ugyanazt az állagot vagy kötőerőt, mint amit a tojás adna. Most pedig jöjjenek a konkrét receptek!

Hozzávalók (kb. 8-10 db-hoz):

• 25 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 1 evőkanál cukor (elhagyható)
• 4 dl növényi tej (pl. zab, mandula vagy rizs)
• 1 dl szódavíz
• 2 evőkanál olaj a tésztába
• Sütéshez még egy kevés olaj

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Egy nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, só, cukor.
2. Hozzáöntjük a növényi tejet és habverővel simára keverjük.
3. Ezután jöhet a szódavíz és az olaj. Ismét jól összekeverjük, amíg selymes palacsintatésztát kapunk.
4. Ha van időnk, 10-15 percet pihentethetjük.
5. Egy tapadásmentes serpenyőt felmelegítünk, kevés olajjal kikenjük, majd kisütjük a palacsintákat, szokásos módon.

Tipp: Ez a palacsinta tökéletes lekvárral, kakaóval vagy akár sós töltelékkel is.

Hozzávalók (12 darabhoz):

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vanília aroma
• 2,5 dl növényi tej
• 1 evőkanál almaecet
• 1 dl semleges ízű olaj
• 10 dkg étcsoki darabokra vágva

Így készül:

1. A növényi tejet keverjük össze az almaecettel, és tegyük félre pár percre. Ez lesz a „vegán író”.
2. A száraz hozzávalókat egy tálban jól elkeverjük: liszt, kakaópor, sütőpor, szódabikarbóna, só, cukor.
3. A vegán írót hozzáadjuk a száraz anyagokhoz, majd mehet bele az olaj és a vanília aroma is.
4. Gyors mozdulatokkal elkeverjük, végül beleforgatjuk az étcsoki darabokat.
5. A masszát muffinpapírral bélelt formákba adagoljuk, ¾-ig töltve.
6. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Ne süssük túl, mert kiszáradhat. Tűpróbával ellenőrizzük!

Hozzávalók (2 adaghoz):

• 25 dkg natúr tofu
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 csipet kurkuma (a szín miatt)
• Só, bors, fokhagymapor, füstölt paprika ízlés szerint
• Friss petrezselyem (opcionális)
• Egy kevés növényi tej a krémességhez

Elkészítés:

1. A tofut villával alaposan összetörjük, hogy morzsás állagot kapjunk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd beleszórjuk a fűszereket, hogy kicsit megpiruljanak.
3. Hozzáadjuk a tofut, jól elkeverjük.
4. Pár percig pirítjuk, közben kevés növényi tejet öntünk hozzá, hogy ne legyen túl száraz.
5. Megszórjuk friss zöldfűszerrel, és már tálalhatjuk is.

Tálalási ötlet: Friss pirítóssal, avokádóval és paradicsomszeletekkel tálalva isteni reggeli!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 2 dl víz
• 1 evőkanál olaj

Lépésről lépésre:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és az olajat.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, közben kevergetve. Lágy, de nem folyós tésztát kell kapnunk.
3. Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, enyhén sózzuk.
4. A tésztát nokedliszaggatóval a lobogó vízbe szaggatjuk.
5. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még 1-2 percet főzzük, majd leszűrjük.

Tipp: Pirított hagymával vagy tejföllel kínálva bármelyik főétel mellé tökéletes.

Hozzávalók (26 cm-es formához):

• 30 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 csomag sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 2,5 dl szénsavas ásványvíz
• 1 dl olaj
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 evőkanál almaecet

Így készül:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük: liszt, cukor, só, sütőpor, szódabikarbóna.
2. Hozzáadjuk az olajat, az ásványvizet, a vaníliát és az almaecetet.
3. Gyors mozdulatokkal simára keverjük, de ne keverjük túl!
4. A masszát kivajazott (vagy sütőpapírral bélelt) formába öntjük.
5. 180 fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Tipp: Ha tortát készítünk, ezt nyugodtan használhatjuk alapként. Remekül szeletelhető!

• Ne féljünk kísérletezni! Sokszor egy kis alma- vagy banánpüré, lenmag vagy joghurt is csodát tesz.
• Ne próbáljuk egy az egyben „lemásolni” a tojást. Inkább nézzük meg, mire lenne szükség az adott receptben: kötésre? Puha állagra? Színre? Ennek megfelelően válasszunk helyettesítőt.
• Használjunk szódabikarbónát vagy sütőport. Ezek segítenek a lazításban, főleg ha tojásmentes süteményeket készítünk.
• A növényi tejek közül a zabtej a legsokoldalúbb. De bármilyen más tejjel is működik a legtöbb recept.

Tojás nélkül is lehet ízletes, laktató, sőt még puha és omlós sütiket is készíteni. Csak egy kis kreativitásra van szükség – meg a megfelelő alapanyagokra. Amit mi a legjobban szeretünk az egészben: ezek a receptek nemcsak vegánoknak vagy allergiásoknak jók, hanem bárkinek, aki kipróbálna valami újat vagy épp kifogyott a tojásból.

Legközelebb, ha tojásmentes ételt keresünk, ne ijedjünk meg. Inkább kísérletezzünk bátran! A végeredmény meg fog lepni bennünket – pozitívan.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Mikrós tükörtojás 1 perc alatt – Tökéletes reggeli serpenyő nélkül!

Muffin formában sült tojás: A legpraktikusabb reggeli, amit imádni fogsz!

Gombás tojásos ételek: 4 zseniális recept, amitől összefut a nyál a szádban!