A lágy tojás az egyik legegyszerűbb és legnagyszerűbb reggeli vagy gyors vacsora, amit valaha készíthetünk. Pár tojás, egy kis víz, és máris úton vagyunk egy krémes, lágy sárgájú csoda felé. De valljuk be őszintén: elsőre nem is olyan könnyű eltalálni a tökéletes állagot.
Hányszor történt már velünk, hogy túlfőztük vagy éppen nyersen hagytuk? Na, ez most nem fordul elő.

Ebben a cikkben lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthetünk valóban tökéletes lágy tojást. Olyat, amibe beleharapva a sárgája lágyan kifolyik, a fehérje viszont szépen megfőtt és nem rezeg.

Sokan keverik a buggyantott, a főtt és a lágy tojást, ezért érdemes pár szóban tisztázni.

A lágy tojás héjában főzött tojás, amelynél a tojásfehérje már szilárd, de a sárgája még folyékony vagy krémesen lágy marad. Nincs benne semmi hókuszpókusz, de az időzítés kulcsfontosságú.
Nem spórolhatjuk meg a pontos másodperceket.

Semmi különösre. Pont ez a szép benne!

Hozzávalók (2 személyre):

• 4 darab közepes vagy nagy méretű tojás
• Víz (amennyi ellepi majd a tojásokat)
• Egy csipet só (opcionális)

Eszközök:

• Kis lábas vagy fazék
• Konyhai időzítő vagy stopper (telefon is jó!)
• Szűrőkanál vagy evőkanál
• Hideg víz vagy jégkocka a lehűtéshez

Most jön a lényeg. Kövessük pontosan az alábbi lépéseket, és biztosra mehetünk.

Először is vegyük ki a tojásokat a hűtőből. Legalább 10-15 percet hagyjuk szobahőmérsékleten állni, mert ha hideg tojást teszünk forró vízbe, könnyen megrepedhet.
Nem kötelező, de sok bosszúságtól megkímélhetjük magunkat.

Ha kevés az időnk, meleg víz alá is tarthatjuk a tojásokat 2-3 percig, hogy átmelegedjenek.

Töltsünk annyi vizet a fazékba, hogy a tojásokat teljesen ellepje. Forraljuk fel a vizet. Ha szeretnénk, egy kis sót is adhatunk hozzá, de ez inkább babona, mint szükségszerű.
A lényeg, hogy a víz valóban lobogjon.

Amikor a víz már forr, vegyük le a lángot közepes erősségre. Egy kanál segítségével óvatosan tegyük bele a tojásokat a vízbe, nehogy megrepedjenek.

És itt jön a kulcs:
Amint az utolsó tojás is a vízbe kerül, indítsuk el az időzítőt!

Ez a legfontosabb rész.

• Lágy tojás (folyós sárgája): 5 perc
• Krémes, kicsit sűrűbb sárgája: 6 perc
• Majdnem kemény, de még nem szilárd sárgája: 7 perc

Mi leginkább az 5 perces verziót szeretjük. Olyan, mint egy reggeli varázslat: a fehérje stabil, a sárgája pedig gyönyörűen kifolyik.

Amint letelt az idő, azonnal szedjük ki a tojásokat egy hideg vizes tálba, vagy tegyük át őket jeges vízbe. Ez megállítja a főzést, és megakadályozza, hogy a tojás túlfőjön.

1-2 perc után már kézbe is vehetjük, és jöhet a pucolás!

A lágy tojást pucolni kicsit trükkösebb, mint a kemény verziót. Itt van néhány tipp, ami segíthet:

• Enyhén ütögessük meg a tojást a pulton, majd gördítsük végig, hogy a héj repedezett legyen.
• A tompább végén kezdjük el a pucolást – ott található egy kis légbuborék, ami segíthet.
• Ha nehezen jön le, tartsuk folyó víz alatt, vagy pucoljuk meg víz alatt egy tálban.

És ha nem tökéletes? Semmi gond! Az íze úgyis isteni lesz.

Ez már ízlés kérdése, de mi imádjuk a klasszikus verziót: friss pirítóssal, egy csipet sóval és frissen őrölt borssal.

Mutatunk pár tálalási ötletet:

• Lágy tojás tojástartóban, lecsapott “kalappal” – kis kanállal kikanalazva.
• Félbevágva pirítóson, avokádóval és egy kevés chilipehellyel megszórva.
• Salátákhoz: a lágy tojás remekül működik langyos saláták tetején.
• Ramen levesbe: ha szeretik a japán konyhát, ezt imádni fogják.

Túl hideg tojás

Meghosszabbítja a főzési időt, és gyakran reped is.

Nincs időzítés

A „érzésre főztem” módszer itt nem működik. Egy perc is rengeteget számít.

Nincs lehűtés

Ha nem hűtjük le gyorsan, a tojás tovább fő magától, és elvész a lágy sárgája.

Gyakori kérdés, hogy adhatunk-e lágy tojást gyerekeknek. Az általános ajánlás szerint 5 év alatt érdemes inkább kemény tojást adni, illetve ha biztosak vagyunk abban, hogy a tojás friss és megbízható forrásból származik.
A lágy sárgájában ugyanis, ha a tojás nem friss, nagyobb a fertőzésveszély.

Mindig friss tojást válasszunk, lehetőleg házi vagy bio minőségűt. A friss tojást úgy is ellenőrizhetjük, hogy vízbe tesszük: ha lesüllyed és az oldala fekszik le, friss. Ha feláll vagy lebeg, már nem az.

A méret is számít: a nagyobb tojásoknak egy picivel több idő kellhet.
Egy L-es tojás esetén például az 5 perces főzés inkább 5 perc 15 másodperc legyen.

Amit a lágy tojásról érdemes megjegyezni…

Nem egy bonyolult étel, de odafigyelést igényel. A tökéletes lágy tojáshoz nem kell Michelin-csillag, elég egy kis türelem, pontos időzítés és jó minőségű tojás.

És a végeredmény?
Krémes, meleg, tápláló – és minden falatja boldogság.

Próbáljuk ki, kísérletezzünk, játsszunk az idővel, az állaggal, és találjuk meg azt az egyensúlyt, ami a mi ízlésünknek a legjobban megfelel.

Ha tetszett ez a recept, osszátok meg barátaitokkal, vagy próbáljátok ki más verzióban is: fűszeres sóval, vajjal, sajttal, vagy akár egy kevés szójaszósszal megcsorgatva. A lehetőségek száma végtelen, de a lényeg mindig ugyanaz: jól elkészített tojás, szívvel-lélekkel.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

5 villámgyors vacsora tojásból – egyszerű, finom és laktató!

Hagymás tojásrántotta – A legegyszerűbb reggeli, amitől mégis eláll a szavad!

Paradicsomos tojás: A legegyszerűbb, mégis legfinomabb házias fogás, amit percek alatt elkészíthetsz!