A lágy tojás talán az egyik legegyszerűbb, mégis legtöbb figyelmet igénylő reggeli finomság. Ha csak pár másodperccel tovább főzzük, máris keményebb lesz a sárgája, mint szeretnénk. Ha viszont túl rövid ideig hagyjuk a vízben, a fehérje sem szilárdul meg rendesen. Szóval itt most minden apró részlet számít!

Lépjünk bele együtt a lágy tojás világába, és nézzük meg lépésről lépésre, hogyan készíthetünk tökéletes, folyós sárgájú tojást.

A lágy tojás főtt tojás, amelynél a tojásfehérje már megszilárdult, de a sárgája még folyós maradt. Általában reggelire fogyasztjuk, friss kenyérrel, pirítóssal, vajjal, sóval. Egyszerű, gyors és isteni finom!

Nem szabad összekeverni a buggyantott tojással vagy a tükörtojással – itt héjában főzzük meg a tojást, és a cél az, hogy a belseje éppen csak elkezdjen szilárdulni.

A legjobb, ha friss, szobahőmérsékletű tojással dolgozunk. A hideg hűtőből kivett tojásnál ugyanis könnyebben megreped a héj, ráadásul a főzési idő is másként alakul.

Tipp: Ha a tojást előző este kivesszük a hűtőből, reggel már tökéletes hőmérsékleten lesz. De ha elfelejtettük, 5 percig meleg vízbe is áztathatjuk, hogy átvegye a szobahőmérsékletet.

• Lábas (lehetőleg olyan, amibe pont elférnek a tojások, és nem mozognak sokat főzés közben)
• Szűrőkanál vagy evőkanál a tojás kiemeléséhez
• Időmérő eszköz (stopper, telefon, konyhai óra)
• Hideg víz vagy jégkockás tál a főzés utáni gyors hűtéshez

Na most jön a lényeg!

A lágy tojás főzési ideje attól függ, hogy milyen állagot szeretnénk elérni. Mi most azt az állagot célozzuk meg, ahol a fehérje már megszilárdult, de a sárgája még szép folyós. Ehhez pontos időzítés kell!

Tegyünk fel annyi vizet a lábasba, amennyi bőven ellepi majd a tojásokat. Forraljuk fel. Fontos, hogy forrásban lévő vízbe kerüljön a tojás, mert csak így tudjuk pontosan mérni a főzési időt.

A tojás legyen szobahőmérsékletű. Ha szükséges, melegítsük fel langyos vízben.

Használjunk evőkanalat, hogy ne repedjen meg a héjuk. Ne dobjuk bele őket!

Itt nincs helye becslésnek! A legjobb, ha pontosan mérjük a perceket.

Ez az arany középút. Ha inkább kicsit folyósabb sárgát szeretnénk, akkor 5 perc is elég lehet. Ha jobban megszilárdult sárgát szeretnénk, 6 percnél állítsuk le.
Átlagos, közepes méretű tojásnál a 5:30 perc a tökéletes választás.

Amint letelt az idő, azonnal szedjük ki a tojásokat, és tegyük őket hideg vízbe vagy jeges fürdőbe. Ez megállítja a főzést, és segít könnyebben leszedni a héjat is.

A lágy tojás héját egy kiskanál hátával finoman megkopogtatva könnyedén meg tudjuk repeszteni. Ezután a tojáshegyen lévő vékonyabb részt vegyük le, és kanalazzuk ki a tojás belsejét. Ha az egész héjat szeretnénk eltávolítani, azt is megtehetjük, csak legyünk óvatosak, nehogy a folyós sárgáját kiborítsuk.

A klasszikus verzió:
Vágjunk vastag szelet fehér kenyeret, pirítsuk aranybarnára, vajazzuk meg, és mártogassuk bele a lágy tojásba. Mennyei!

Ha egy kis extrát szeretnénk:
Szórjunk a tojás tetejére frissen őrölt borsot, pár szem durva tengeri sót, esetleg néhány csepp olívaolajat. Egy kis aprított snidling vagy friss petrezselyem is csodákat tesz az ízélményhez.

• Ne hideg tojással dolgozzunk. A hőmérsékletkülönbség miatt megrepedhet, és a főzési idő sem lesz pontos.
• Ne tegyük hideg vízbe főzni. Így nehéz kiszámolni, mikor kezd el igazán főni.
• Ne felejtsük az időzítőt! Egy lágy tojásnál 20 másodperc is sokat számít.
• Ne feledjük el lehűteni. Ez nem csak a főzés leállítása miatt fontos, hanem a könnyebb hámozás miatt is.

Ez a kis táblázat segít, ha valami más állagot szeretnénk elérni, de a fókuszunk továbbra is a lágy tojás marad!

• Lágy tojás ramenhez: Főzzük 6 percig, majd szójaszósz, mirin és cukor keverékébe áztassuk pár órára. Ízrobbanás!
• Brunchhoz: Készítsünk avokádós pirítóst, tetejére lágy tojással. Látványos és laktató.
• Fűszeres változat: A kész tojást szórjuk meg chilipehellyel vagy curry fűszerkeverékkel. Pikáns, mégis elegáns reggeli.

A tökéletes lágy tojás nem ördöngösség, de pontos figyelmet igényel. Nem kell hozzá se különleges eszköz, se sok idő – csupán egy kis gyakorlat, türelem és szeretet az étel iránt.

És ne feledjük:
A titok az időzítés.
5 perc 30 másodperc. Ennyi kell a tökéletesen folyós sárgájához.

Reméljük, kedvet kaptatok hozzá, és legközelebb ti is elkészítitek otthon. Mert egy jól sikerült lágy tojás minden reggelt jobbá tesz!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Gumisüti tojás nélkül? Igen, és még finomabb is, mint gondolnád!

Fürjtojás egyszerűen, elegánsan: apró tojás, nagy ízélmény – így készítsd el tökéletesen!

A tökéletes gombás omlett nyomában – így csináld otthon is!