Az egres egy olyan gyümölcs, amit sokan nem ismernek igazán, pedig rendkívül sokoldalú és finom. Mi történik, ha egy pikáns, enyhén savanykás egres mártást készítünk, amit még tojással is megbolondítunk? Egy igazán különleges étel születik, ami egyaránt passzol húsokhoz, halakhoz, sőt, még vegetáriánus ételekhez is.

Az alábbiakban lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthetitek el ti is ezt az ínycsiklandó, egyedi mártást.

Bár az egres hazánkban nem annyira elterjedt, mint mondjuk a cseresznye vagy a meggy, igazi ínycsiklandó élményt nyújt. A bogyós gyümölcsök családjába tartozó egres rendkívül frissítő, és különleges savanykás ízével kitűnik a többi gyümölcs közül.

Az édes és savanyú ízek tökéletes egyensúlya remek alapot ad egy mártásnak, főként, ha egy kis tojást is belekeverünk. A tojás krémes textúrája jól ellensúlyozza az egres frissességét, így egy tökéletesen harmonikus mártást kapunk.

A mártás elkészítéséhez az alábbi hozzávalókra lesz szükség:

• 300 g friss egres (ha fagyasztottat használtok, azt is bátran felhasználhatjátok)
• 2 tojás
• 1 evőkanál cukor (vagy méz, ha szeretnétek egy kicsit édesebbre)
• 1 evőkanál vaj
• 1 teáskanál mustár (opcionális, de egy kis pikantériát ad neki)
• 200 ml víz vagy alaplé
• Só, bors ízlés szerint

Ezek a hozzávalók tökéletesek ahhoz, hogy egy ínycsiklandó egres mártást készíthessünk. Ne felejtsétek el, hogy a friss egres a legjobb, de ha nem találjátok, a fagyasztott is remek alternatíva lehet.

Az első lépés a gyümölcs előkészítése. Ha friss egrest használunk, alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a szárakat és a levélnyelet. Ha fagyasztott egrest használunk, akkor először engedjük fel a gyümölcsöt szobahőmérsékleten, hogy ne legyen túl vizes a mártásunk.

Egy közepes lábasban adjunk hozzá 200 ml vizet vagy alaplét, és forraljuk fel. Miután felforrt, tegyük bele az egrest, majd lassú tűzön kezdjük el főzni. Az egresnek elég gyorsan meg kell puhulnia, körülbelül 5-7 percig tart, amíg teljesen puha lesz. Ha a gyümölcs túl savanyú, nyugodtan adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, hogy egy kicsit édesebb legyen az alap.

Amíg az egres fő, készítsük el a tojásos alapot. A tojásokat különválasztjuk: a fehérjét és a sárgáját is tegyük külön tálakba. A sárgáját keverjük el egy kis vízzel vagy alaplével, és adjunk hozzá egy evőkanál mustárt, ha szeretnénk egy kis pikantériát. A fehérjét felverjük, de nem szükséges túl keményre, inkább csak egy kicsit felhabosítani. Ha ezzel megvagyunk, tegyük félre a két tálat.

Amikor az egres már megpuhult, a lábasba egy evőkanál vajat is tehetünk, hogy még selymesebb legyen a mártásunk. Az egrest egy botmixerrel pürésítsük, amíg szép sima szószt kapunk. Ha túl sűrű, nyugodtan adjunk hozzá még egy kis alaplevet vagy vizet.

Most, hogy az egres mártás elkészült, jöhet a tojásos rész. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a sárgáját, majd hagyjuk egy-két percig összeérni. Fontos, hogy ne hagyjuk forrni a mártást, mert a tojás könnyen összecsomósodhat. Miután a tojásos rész szépen beleolvad, vegyük le a tűzről.

A felvert tojásfehérjét finoman keverjük bele a mártásba, hogy egy krémes, lágy textúrát kapjunk. Ízesítsük sóval és borssal, és kész is van!

Ez a mártás igazán sokoldalúan felhasználható. Kitűnően illik sült húsokhoz, például pulykához, csirkéhez vagy sertéshez. De akár halételekhez is bátran kínálhatjuk. A mártást tálalhatjuk különböző köretekkel, mint például főtt rizs, burgonya vagy párolt zöldségek.

Ha extra finomságra vágytok, próbáljátok meg a mártást egy kis friss fűszerrel, például bazsalikommal vagy tárkonnyal megbolondítani. Ez egy újabb réteget ad az ízekhez, és különlegesebbé teszi a mártást.

Ez az egres mártás tojással nemcsak különleges, de igazi ízbombát is jelenthet az étkezés során. A tojás adta krémesség és az egres savanykás frissessége egy olyan kombináció, ami igazán egyedivé teszi a mártást. Akár egy hétköznapi vacsorához, akár egy különleges ünnepi étkezéshez is tökéletes választás lehet.

Az egész recept gyorsan elkészíthető, és nem igényel túl sok előkészületet, de mégis valami igazán különlegeset alkothatunk. Ne féljetek kipróbálni, ha szerettek új ízekkel kísérletezni!

Ha egészséges, gyors és tápláló reggelit keresünk, a tojás minden bizonnyal az egyik legjobb választás. Legyen szó egy egyszerű tükörtojásról, egy gazdag omlettről vagy egy avokádós pirítósról, a tojás számos változatban elkészíthető, és tele van tápanyagokkal, amik segítenek, hogy jól induljon a napunk.

Próbáljátok ki a különböző verziókat, és élvezzétek a tojás adta jótékony hatásokat minden reggel!

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

6 tojásos piskóta recept: Az igazi légies sütemény, amit mindenki imádni fog!

Ínycsiklandó cukkinis tojásos tészta: A gyors és tápláló étkezés titka

Krémes csirkemell tojással: Egy ínycsiklandó és gyors recept, ami garantáltan elvarázsol!