A benedict tojás igazi reggeli király. Ha egyszer megkóstoljuk, biztosan újra és újra el akarjuk majd készíteni. Sokan úgy gondolják, hogy túl bonyolult, túl elegáns, túl „éttermi”. Pedig egy kis odafigyeléssel és néhány trükkel simán összedobhatjuk otthon is – még hétvégén, pizsamában, kócosan, kávéval a kezünkben.

Most megmutatjuk, hogyan készül lépésről lépésre a tökéletes benedict tojás. Semmi sallang, semmi flanc, csak a lényeg – érthetően, átláthatóan, közérthető nyelven.

A benedict tojás egy klasszikus amerikai reggeli, ami pirított angol muffinon, buggyantott tojáson, baconszalonnán (vagy sonkán) és selymes hollandi mártáson alapul. A tetején az a bizonyos krémes, citromos vajmártás teszi igazán különlegessé. Nem diétás, de isteni.

A buggyantott tojáshoz:

• 4 friss tojás
• 1 liter víz
• 1 evőkanál ecet (fehérborecet vagy almaecet)

A hollandi mártáshoz:

• 2 tojássárgája
• 100 g vaj
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• Só, bors ízlés szerint
• Egy csipet cayenne-bors (elhagyható, de dob rajta)

A többi réteghez:

• 2 angol muffin (vagy félbevágott zsömle, bagett is megteszi)
• 4 szelet bacon vagy sonka
• Vaj a pirításhoz

Mielőtt bárminek is nekiállnánk, érdemes minden hozzávalót kikészíteni. A hollandi mártás gyorsan összeesik, a buggyantott tojás pillanatok alatt túlfőhet, a muffin pedig hűlhet, ha várnia kell. Tehát elő a serpenyő, vízforraló, lábas, tálak, és már indulhat is a nagy reggeli projekt!

Ez a legérzékenyebb rész, szóval ne ijedjünk meg, ha elsőre nem tökéletes – pár próbálkozás után már menni fog csukott szemmel is.

1. Egy hőálló fémtálat helyezzünk egy lábas fölé, amiben gyöngyözve forr a víz – de ne érjen bele az alja!
2. Tegyük bele a 2 tojássárgáját, adjuk hozzá a citromlevet, és kezdjük el habverővel keverni.
3. Folyamatos keverés közben, apránként csorgassuk bele az olvasztott, de nem forró vajat.
4. Ahogy sűrűsödik, sózzuk, borsozzuk, tegyünk bele egy csipet cayenne-borsot, ha szeretnénk.
5. Ha túl sűrű, néhány csepp meleg vízzel hígíthatjuk.

Ha elkészült, tegyük félre, de tartsuk melegen – pl. tekerjük konyharuhába a tálat, hogy ne hűljön ki.

Ez sokak rémálma, pedig ha friss a tojás, szinte lehetetlen elrontani.

1. Egy közepes lábasban forraljunk fel vizet, majd vegyük vissza a hőfokot, hogy csak gyöngyözzön.
2. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet. Ez segít, hogy a tojásfehérje szépen egyben maradjon.
3. Törjük fel a tojást egy kis csészébe vagy merőkanálba.
4. Egy kanál segítségével kavargassunk örvényt a vízben, majd óvatosan engedjük bele a tojást a közepébe.
5. Főzzük 3 percig – ennyi idő alatt a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig krémes marad.
6. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsöpögjön.

Egyszerre legfeljebb 2 tojást buggyantsunk, hogy ne kavarodjon össze minden.

Miközben a víz melegszik, vagy a mártás pihen, elkészíthetjük az alapot.

1. A muffinokat vágjuk félbe, és enyhén vajazva pirítsuk meg serpenyőben vagy kenyérpirítóban.
2. A bacont süssük ropogósra (vagy a sonkát pirítsuk meg egy kicsit mindkét oldalán).

Itt nem kell túlgondolni – a lényeg, hogy meleg és enyhén pirult legyen minden réteg.

És most jön a legjobb rész! A rétegezés. Ettől lesz igazi brunch hangulat.

1. Tegyünk egy fél muffint a tányérra.
2. Erre jön a bacon vagy sonka.
3. Ráhelyezzük óvatosan a buggyantott tojást.
4. Meglocsoljuk bőven a hollandi mártással.
5. Egy csipet friss petrezselyemmel, snidlinggel vagy cayenne-borssal díszíthetjük.

• Friss tojás: Ez a legfontosabb. A friss tojás fehérjéje feszesebb, nem esik szét a vízben.
• Ne kapkodjunk: Inkább készítsük el előbb a mártást és a bacont, és csak utána kezdjünk a tojásnak.
• Tartsuk melegen: Ha minden egyszerre készül, könnyen kihűlnek a rétegek. Dolgozzunk gyorsan, de higgadtan.

A benedict tojás rengeteg formában él tovább világszerte.

• Eggs Florentine: bacon helyett párolt spenót kerül bele.
• Eggs Royale: füstölt lazac a hús helyett – elegánsabb, kicsit könnyedebb.
• Vegán verzió: tofuval, vegán „hollandi” mártással – ehhez már kell egy kis konyhai kreativitás, de nem lehetetlen.

Ez a fogás önmagában is tökéletes, de ha szeretnénk komplett reggelit, kínálhatunk mellé:

• Friss narancslevet vagy mimózát
• Egy pohár proseccót (ha épp ünneplünk)
• Salátát vagy rukkolát balzsamecettel
• Sült paradicsomot vagy grillezett gombát

A benedict tojás nem csupán egy reggeli étel. Ez egy kis szelet luxus a tányérunkon. Egy finom, kényelmes reggel otthon, ahol nem kell sietni, csak élvezni a falatokat. És nem kell hozzá séfnek lennünk, csak egy kis türelem, szeretet és jó alapanyagok.

Ha eddig úgy éreztük, túl nagy falat, most már bátran nekiállhatunk. Mert egy biztos: ha egyszer megcsináljuk jól, soha többé nem akarjuk étteremben enni – mert tudjuk, hogy otthon is simán menni fog.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Tökéletes tükörtojás otthon: A reggelik koronázatlan királya!

Így lesz tökéletes a lágy tojásod minden egyes alkalommal – A trükk, amit senki nem mond el!

Magas, puha, tökéletes – Így süss 6 tojásból piskótát, ami mindenkit lenyűgöz.