Ha van egy étel, amit szinte minden magyar családban ismerünk, az a tojásleves. Egyszerű, olcsó, mégis olyan ízeket hoz, amelyek gyerekkorunk konyháját idézik. Emlékszünk, ahogy nagymamánk kavargatta a fazékban, közben egy kis fakanállal keverte bele a tojást – és a világ hirtelen egy kicsit nyugodtabb lett.

Most lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthetünk otthon tökéletes tojáslevest, amit a család minden tagja imádni fog. Nem kell hozzá semmi különleges, csak pár alapanyag és egy kis odafigyelés.

A tojásleves egy egyszerű, rántással készült savanykás leves, amit általában őrölt paprikával, babérlevéllel és ecettel ízesítünk. A főszereplő természetesen a felvert tojás, amit a forró levesbe csorgatva kis „tojásfoszlányokat” kapunk. Ez adja az egész étel különleges karakterét.

Nem bonyolult, viszont van pár trükk, amire figyelni kell, ha igazán finom végeredményt szeretnénk.

• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál köménymag (egész)
• 1 babérlevél
• 1,2 liter víz
• 2 tojás
• 1 evőkanál ecet (ízlés szerint több is lehet)
• Só, bors ízlés szerint

Ez az alaprecept, amit persze kedvünkre variálhatunk. Például van, aki tesz bele pici hagymát, más reszelt répával bolondítja meg. Mi most a klasszikus verziót mutatjuk be.

Először is vegyünk elő egy közepes lábost. Hevítsük fel az olajat vagy a zsírt (ki mit szeret), majd szórjuk bele a lisztet. Folyamatosan kevergetve készítsünk világos rántást – ne hagyjuk, hogy megbarnuljon.

Ez mindössze 2-3 perc, de nem szabad magára hagyni, mert könnyen leéghet. Ha már szép világos sárgás színe van, levesszük a tűzről.

A forró rántásba szórjuk bele az őrölt fűszerpaprikát, és azonnal keverjük el. Ezután jöhet a zúzott fokhagyma, az egész köménymag, illetve a babérlevél.

Keverjük össze alaposan, majd öntsük fel hideg vízzel. Fontos, hogy ne forró víz legyen, különben a rántás csomós lehet. Mi általában 1,2 liter vizet adunk hozzá, így kellemesen sűrű lesz a leves.

Tegyük vissza a lábost a tűzre, és kezdjük el forralni. Ha felforrt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Forrástól számítva nagyjából 10 percig főzzük, hogy a fűszerek jól kiadják az ízüket.

Ha szeretnénk, itt még belecsempészhetünk egy kis extra aromát – például egy csipetnyi majorannát vagy egy fél zöldségleves-kockát.

Üssük fel a két tojást egy kisebb tálba, és villával verjük fel, mintha rántottát készítenénk. Nem kell habosra, csak legyen szépen elkeverve a sárgája a fehérjével.

Ez az egyik legizgalmasabb rész. A forró levest keverjük meg egy kanállal, hogy kis örvényt hozzunk létre. Miközben keverjük, lassan, vékony sugárban csorgassuk bele a felvert tojást.

Ahogy a tojás beleér a forró levesbe, azonnal megfő és kis foszlányokká válik. Ez adja meg a tojásleves jellegzetes állagát és kinézetét.

Tipp: ha nem keverjük közben, akkor „tojásgaluskák” lesznek belőle. Ki hogyan szereti.

Ha megfőtt a leves és belekerült a tojás is, akkor elhagyhatjuk a tűzhelyet, és jöhet a végső lépés: az ecet. Mi 1 evőkanálnyit szoktunk használni, de nyugodtan kóstolgassuk – van, aki savanyúbban szereti.

Fontos, hogy csak a végén tegyük bele, mert főzés közben elillan a savanykás íz.

A tojásleves már önmagában is tökéletes, de néhány aprósággal még különlegesebbé tehetjük:

• Pirított kenyérkockákkal
• Főtt burgonyával (igen, van, aki így eszi!)
• Egy kanál tejföllel a tetején
• Aprított petrezselyemmel megszórva

A tálalást érdemes mélytányérban megoldani, és frissen, forrón tálalni. Másnap is finom, de az igazi varázsa frissen van.

• Ha tartalmasabb levest szeretnénk, tehetünk bele tésztát is, például eperlevél vagy cérnametélt formájában.
• A rántásba egy kis apróra vágott vöröshagymát is dinsztelhetünk előtte.
• Aki szereti a füstös ízeket, adhat hozzá egy kevés füstölt paprika port vagy egy darabka füstölt szalonnát.
• A tojás mennyiségét is bátran növelhetjük – akár 3-4 tojás is mehet bele, ha kiadósabb fogást akarunk.

Emlékszünk, mikor először készítettük el? Valami gyorsra vágytunk egy hideg estén, és csak pár dolog volt a kamrában. Tojás, liszt, paprika, ecet – semmi extra. A végeredmény mégis meglepett minket: melengető, ízes, laktató, és pontosan azt adta, amire szükségünk volt.

Azóta is rendszeresen készítjük, néha egy kis extrával, de legtöbbször a klasszikus, egyszerű változatban. Mert van, amikor nem kell túlbonyolítani a dolgokat – elég egy tányér jó tojásleves.

A tojásleves az egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb leves, amit valaha főzhetünk. Pár alapanyagból, rövid idő alatt kész, ráadásul rengeteg módon variálható. Akár egy gyors vacsora kell, akár egy hétvégi ebéd előétele, nem lehet vele melléfogni.

Próbáljátok ki ti is, és tapasztaljátok meg, milyen az, amikor a legegyszerűbb hozzávalók valami egészen különlegeset hoznak létre.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Tojásmentes csodák a konyhában – kipróbált és működő receptek.

Elfogyott a tojás? Így süss tökéletes süteményt nélküle is – 6 bevált trükk lépésről lépésre!

Tojás + liszt = vacsoracsoda! 5 pofonegyszerű recept, amit azonnal ki akarsz próbálni.