A tojás az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában. Reggelire, ebédre, vacsorára vagy épp egy kiadós süteményhez is felhasználhatjuk. Sőt, még akkor is jó szolgálatot tesz, ha éppen nincs otthon semmi más.

Ebben a cikkben összegyűjtöttünk minden hasznos tudnivalót a tojás elkészítéséről – kezdőknek és haladóknak egyaránt.

A jó étel mindig a jó alapanyagnál kezdődik. A tojásnál ez hatványozottan igaz. Próbáljunk friss, lehetőleg háztáji vagy legalább szabadtartásból származó tojást választani. Ezeknek nemcsak az íze jobb, de az állaga is sokkal megbízhatóbb.

Honnan tudjuk, hogy friss a tojás?

Egy egyszerű trükk: tegyük vízbe! A friss tojás lesüllyed, a régi viszont lebegni kezd. Ha függőlegesen áll meg az alján, már nem teljesen friss – de még nem romlott. Viszont ha lebeg, inkább ne használjuk fel.

A lágytojás sokunk gyerekkorát idézi. A kissé folyós sárgája, a meleg fehérje, egy szelet friss kenyér – ennél több nem is kell a reggelhez.

Hozzávalók (2 személyre):

• 4 db tojás
• víz
• só ízlés szerint

Így készítjük el:

1. Egy kisebb lábasban forraljunk vizet.
2. Amint forr, óvatosan tegyük bele a tojásokat egy kanál segítségével.
3. Állítsunk be egy időzítőt 4-5 percre. Ez elég ahhoz, hogy a fehérje megfőjön, de a sárgája krémes maradjon.
4. Ha letelt az idő, vegyük ki a tojásokat, és azonnal tegyük hideg vízbe, hogy megállítsuk a főzést.
5. Tálaljuk sóval, friss kenyérrel vagy pirítóssal.

Tipp: Ha picit lágyabb sárgáját szeretnénk, akkor 4 perc elég. Aki sűrűbb, kenhető sárgát szeretne, annak inkább 5 perc legyen a nyerő.

A keménytojás szinte mindenben helytáll: salátában, szendvicsben, magában, vagy töltelékként. Elkészítése egyszerű, de sokan mégis elrontják.

Így csináljuk jól:

1. Tegyük a tojásokat hideg vízbe, hogy ellepje őket.
2. Tegyük fel főni közepes lángon.
3. Amikor a víz elkezd forrni, indítsuk az időzítőt 9-10 percre.
4. Főzés után azonnal hűtsük le a tojásokat hideg víz alatt – így könnyebb lesz megpucolni őket, és nem szürkés a sárgája.

Tipp: Egy kis ecetet vagy sót is tehetünk a vízbe, így kevésbé repednek meg főzés közben.

A tükörtojás elkészítésének is több iskolája van. Van, aki ropogós szélűre szereti, mások inkább puhára. Mi most mindkettő verziót megmutatjuk.

Hozzávalók (2 főre):

• 2-4 tojás
• kevés olaj vagy vaj
• só, bors

Ropogós szélű tükörtojás:

1. Hevítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben.
2. Törjük bele a tojást óvatosan, hogy ne folyjon szét.
3. Süssük közepes lángon 2-3 percig, míg a széle barnulni kezd.
4. A sárgája maradjon folyós – ne fordítsuk meg.

Krémes, „napos” tükörtojás:

1. Használjunk vajat az olaj helyett.
2. Közepesnél alacsonyabb lángon süssük.
3. Ha szeretnénk, egy fedőt is tehetünk rá, hogy a fehérje átpárolódjon.
4. Sózzuk, borsozzuk – és kész!

A rántotta igazi komfortétel. Egy serpenyő, néhány tojás, és már kész is a napindító.

A mi kedvenc alapreceptünk:

Hozzávalók:

• 4 tojás
• só, bors
• kevés tej vagy tejszín (opcionális)
• vaj vagy olaj a sütéshez

Lépésről lépésre:

1. Törjük fel a tojásokat egy tálba.
2. Sózzuk, borsozzuk, keverjük fel egy villával. Ha lágyabb állagot szeretnénk, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejet.
3. Forrósítsunk fel egy kevés vajat a serpenyőben.
4. Öntsük bele a tojásos keveréket, és közepes lángon süssük.
5. Fakanállal óvatosan mozgassuk, hogy darabos legyen.
6. Ne süssük túl! Amikor már nem folyik, de még krémes, vegyük le a tűzről.

Variációk:

• Pirított hagyma
• Kolbászkarikák
• Friss snidling vagy petrezselyem
• Reszelt sajt a végén

Az omlett a rántotta elegánsabb rokona. Lehet vékony, hajtogatott, töltött vagy natur. Nem bonyolult, de kis odafigyelést igényel.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• só, bors
• vaj
• töltelék ízlés szerint: sajt, sonka, zöldségek

Így készítjük:

1. Verjük fel a tojásokat sóval és borssal.
2. Forrósítsunk fel egy tapadásmentes serpenyőt, tegyünk bele egy kis vajat.
3. Öntsük bele a tojást, és hagyjuk, hogy alul megszilárduljon.
4. Fakanállal óvatosan mozgassuk, de ne törjük darabokra.
5. Ha a teteje még kissé krémes, szórjuk rá a tölteléket.
6. Hajtogassuk félbe, és tálaljuk azonnal.

Tipp: Az omlett belseje maradhat egy kicsit lágyabb – így lesz igazán szaftos.

A főtt tojás pucolása néha kihívás lehet. De van pár trükk, amitől gyerekjáték lesz:

• Ne frissen főtt tojást pucoljunk, hanem hagyjuk picit hűlni.
• Törjük meg finoman az egész héjat, és görgessük az asztalon, hogy meglazuljon.
• Induljunk a tompa végéről, ott van egy kis légbuborék, onnan könnyebb kezdeni.

• A nyers tojást tároljuk hűtőben, dobozban vagy a saját tojástartójában.
• A főtt tojás is eláll 4-5 napig a hűtőben – héj nélkül lefedve.
• A megmaradt rántottát, omlettet másnap is ehetjük, ha hűtőben tároltuk.

Tojásból csodát varázsolni nem is olyan nehéz…

Lágytojás, keménytojás, tükörtojás, rántotta, omlett – mind ugyanabból az alapanyagból, mégis mennyire más! A tojás elkészítése egyszerű, gyors, és szinte mindig van otthon hozzá minden.

Nem kell bonyolult recepteket követni ahhoz, hogy finomat együnk. Csak egy kis figyelem, egy jó serpenyő, és pár perc – ennyi az egész.

Legközelebb, ha nem tudjuk, mit főzzünk, nyúljunk bátran a tojás után. Rengeteg lehetőség rejlik benne – csak rajtunk múlik, hogyan hozzuk ki belőle a legtöbbet.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Tojásmentes csodák a konyhában – kipróbált és működő receptek.

Elfogyott a tojás? Így süss tökéletes süteményt nélküle is – 6 bevált trükk lépésről lépésre!

Tojás + liszt = vacsoracsoda! 5 pofonegyszerű recept, amit azonnal ki akarsz próbálni.