Reggelente mindannyian küzdünk az idővel. Mégis szeretnénk valami finomat, táplálót, ami gyorsan elkészül és jól is esik. Ilyenkor jön képbe a zöldséges tojásrántotta, ami nemcsak laktató, de tele van friss zöldségekkel, színekkel és ízekkel.

A legjobb az egészben? Teljesen testre szabható! Amit szeretünk, az mehet bele. Amit nem, azt egyszerűen kihagyjuk.

A sima tojásrántotta is remek, de a zöldségek hozzáadásával egy vitaminbombává alakíthatjuk. Kapunk mellé rostokat, ásványi anyagokat és még több ízt. Ráadásul egy kis színt is viszünk a tányérra, ami mindig jól jön – főleg egy álmos reggelen.

Tökéletes választás reggelire, de akár egy gyors vacsorának is megállja a helyét. És ami még jobb: egy serpenyő elég hozzá!

A recepthez nincs szükség semmi bonyolultra. A legtöbb hozzávaló a hűtőnkben vagy a kamránkban lapul.

Hozzávalók 2 főre:

• 4 db tojás
• 1 kis fej vöröshagyma vagy újhagyma
• 1 kisebb kaliforniai paprika (szín mindegy – minél színesebb, annál jobb)
• 1 marék koktélparadicsom vagy 1 közepes paradicsom
• 1 marék friss spenót vagy bébispenót
• 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj
• só, bors ízlés szerint
• opcionálisan: reszelt sajt, aprított petrezselyem, chilipaprika vagy fokhagyma

Ha van otthon cukkini, gomba, kukorica vagy akár főtt brokkoli, azokat is nyugodtan beletehetjük.

A rántotta gyorsan elkészül, ezért fontos, hogy minden elő legyen készítve, mire a tojásokat a serpenyőbe öntjük. Nem akarjuk, hogy a tojás túlsüljön, miközben még a paradicsomot szeleteljük.

1. Mossuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket:

• A hagymát vágjuk apróra.
• A paprikát kockázzuk fel.
• A paradicsomot szeleteljük.
• A spenótot hagyhatjuk egészben, ha bébispenót – ha nagyobb, vágjuk csíkokra.

2. Törjük fel a tojásokat:

Egy tálban üssük fel a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Egy villával vagy habverővel lazán verjük fel őket, míg a sárgája és a fehérje szépen elkeveredik.

Most jön a legjobb rész – maga a főzés! Az egész folyamat nem tart tovább 10-15 percnél, mégis olyan reggelit kapunk, amit örömmel eszünk meg.

Tegyük a serpenyőt közepes lángra, és adjuk hozzá az olívaolajat vagy a vajat. Fontos, hogy ne legyen túl forró, különben a zöldségek megégnek, a tojás pedig kiszárad.

Először a hagymát pirítjuk – ez kb. 2 perc. Addig kevergetjük, amíg áttetsző nem lesz, és finom illatot nem áraszt. Ha fokhagymát is használunk, azt ebben a lépésben adjuk hozzá.

A kockázott kaliforniai paprikát hozzáadjuk a hagymához. 2-3 percig pirítjuk, míg egy picit megpuhul, de még roppanós marad. A cél az, hogy ne főzzük szét.

Ekkor kerül bele a paradicsom és a spenót. Ezek gyorsan puhulnak, ezért csak 1 percig sütjük őket. A paradicsom kissé levet ereszt – ez természetes.

Most jön a tojás! Egyenletesen öntsük rá a zöldségekre, és hagyjuk egy kicsit állni, hogy alul megszilárduljon.
Majd óvatosan elkezdjük kevergetni, mintha forgatnánk a masszát. Nem kell teljesen szétkavarni, az a jó, ha maradnak benne darabosabb részek is.

Ha szeretnénk, szórjunk rá egy kis reszelt sajtot az utolsó fél percben. Ezzel még krémesebb, még gazdagabb lesz.

Friss, meleg pirítóssal tálaljuk, egy kis zöldséggel vagy tejföllel a tetején. Megszórhatjuk friss petrezselyemmel, metélőhagymával vagy akár egy kevés chilivel, ha szeretjük a csípőset.
Egy pohár narancslé, vagy egy csésze kávé mellé tökéletes párosítás.

A zöldséges tojásrántottának tényleg csak a fantáziánk szab határt. Íme néhány ötlet, ha kipróbálnánk valami újat:

• Mexikói verzió: adjunk hozzá főtt kukoricát, babot és egy csipet köményt.
• Olaszos változat: szórjunk bele szárított oregánót, bazsalikomot, esetleg egy kis mozzarella sajtot.
• Gombás rántotta: pirítsunk előtte gombát, és utána adjuk hozzá a többi zöldséget.
• Spenót-feta páros: ez mindig nyerő! A sós feta krémes lesz, a spenót pedig frissít.
• Maradékmentés: előző napi sült zöldségek, főtt brokkoli, grillezett cukkini is mehet bele.

Ha kisgyerek is eszik belőle, érdemes a zöldségeket apróbbra vágni, és kihagyni a túl erős fűszereket. A reszelt sajt náluk mindig nyerő – akár rá is lehet olvasztani a tetejére, sütőben is pár perc alatt.

Bármikor. Komolyan. Ez a rántotta annyira gyors, hogy hétköznap reggel is simán belefér, de egy lustálkodós vasárnapi brunchhoz is ideális. Sőt, ha késő este megéhezünk, még akkor is működik.

Egyszerű. Mert finom. Mert egészséges. Mert gyors. És mert mindig más lehet. Nem kell hozzá semmi extra, mégis mindig egy kicsit különleges. A zöldséges tojásrántotta az egyik legjobb példája annak, hogyan lehet egy hétköznapi ételből változatos, élvezetes fogást készíteni.

A tökéletes reggeli receptje…

A zöldséges tojásrántotta tökéletes választás mindazoknak, akik:

• szeretik a gyors, egyszerű ételeket,
• figyelnek az egészséges étkezésre,
• és nem riadnak vissza attól, hogy kísérletezzenek a hűtő tartalmával.

Egyetlen serpenyő, pár perc, és már kész is a napindító fogás, ami energiát ad és jókedvre derít. Mi minden héten legalább egyszer elkészítjük – és szinte sosem ugyanúgy. Ez benne a varázs.

Ha kedvet kaptatok, irány a konyha! Egy kis szelet kenyér, pár tojás, némi zöldség – és már sülhet is az a mennyei rántotta.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

Gumisüti tojás nélkül? Igen, és még finomabb is, mint gondolnád!

Fürjtojás egyszerűen, elegánsan: apró tojás, nagy ízélmény – így készítsd el tökéletesen!

A tökéletes gombás omlett nyomában – így csináld otthon is!