Ha van egy étel, amit sosem lehet megunni, az a tojásos omlett. Gyors, laktató, millióféleképpen variálható. Ma egy olyan verziót hozunk, amit különösen szeretünk, mert minden benne van, amit egy tökéletes reggelitől (vagy épp vacsorától) elvárunk: gombás tojásos omlett.

Könnyű elkészíteni, tele van ízekkel, és ha jól csináljuk, belül szaftos, kívül enyhén pirult. Már az illata is mosolyt csal az arcunkra.

Sokan alábecsülik a gombát, pedig ez az alapanyag hihetetlenül sokoldalú. Ha jól bánunk vele, igazi umami-bomba lesz belőle.

A gombának van egyfajta földes, enyhén húsos karaktere, ami remekül illik a tojás krémes állagához. Emellett szinte minden szezonban kapható frissen, de ha nincs más, a fagyasztott vagy konzerves változat is megteszi.

A legjobb persze a friss csiperkegomba, de bátran kísérletezhetünk erdei gombával vagy akár laskával is. Mindegyik egy kicsit más ízvilágot ad az omlettnek.

Ezekre lesz szükségünk az omletthez:

• 4 db tojás
• 150 g csiperkegomba (vagy más fajta, amit szeretünk)
• 1 kis fej vöröshagyma (vagy 2 szál újhagyma)
• 2 evőkanál tej vagy tejszín (opcionális, de selymesebb lesz tőle)
• só, frissen őrölt bors
• kevés friss petrezselyem (elhagyható, de feldobja)
• 1 evőkanál vaj vagy olívaolaj a sütéshez
• reszelt sajt (ízlés szerint – például trappista, cheddar vagy parmezán)

Ha szeretnénk, tehetünk még bele paprikát, spenótot, sonkát vagy akár egy kis fokhagymát is. De mi most maradjunk a gomba–tojás–hagyma szentháromságnál.

A siker kulcsa sokszor a rendezett előkészület. Ne akkor kezdjük pucolni a gombát, amikor már forró a serpenyő!

1. A gombát tisztítsuk meg. Ha földes, töröljük át nedves papírtörlővel vagy kefével. Ne mossuk sok vízzel, mert megszívja magát. Ez rontja az állagát.
2. Szeleteljük fel vékonyan. Ha nagyobb gombát használunk, először vágjuk félbe, majd szeleteljük.
3. A hagymát is vágjuk apróra. Ha újhagymát használunk, a zöld részét is felhasználhatjuk.
4. Törjük fel a tojásokat egy tálba. Adjuk hozzá a tejet vagy a tejszínt, a sót és a borsot, majd alaposan verjük fel egy villával vagy habverővel.

Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon. Tegyünk bele egy evőkanál vajat vagy olívaolajat. A vaj selymesebb ízt ad, de az olajjal kevésbé ég meg az étel. Ha szeretjük a kettő kombinációját, próbáljuk ki!

Tegyük a felaprított hagymát a felolvadt vajba. Pár perc alatt üvegesre pirítjuk, de vigyázzunk, ne barnuljon meg túlzottan. Itt is érdemes közepes lángon dolgozni.

Ezután jöhet a gomba. Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt – ha kell, inkább két részletben süssük. A gomba először levet enged, majd elpárolog a nedvesség, és szépen megpirul. Ez akár 5-8 percet is igénybe vehet.

Ha a gomba elkészült, egyenletesen szétterítjük a serpenyőben. Ráöntjük a felvert tojásos keveréket. Itt jön a trükk: ne kevergessük, mint a rántottát! Inkább egy spatulával finoman mozgassuk meg a szélét, és engedjük, hogy a még nyers tojás lefolyjon az aljára.

Ha már félig megsült, szórjuk meg egy kis reszelt sajttal és aprított petrezselyemmel. Lefedve, alacsony lángon süssük tovább pár percig, amíg a teteje is megszilárdul.

Ha kész, hajtsuk félbe az omlettet egy spatula segítségével. Óvatosan, nehogy megtörjön. Akár azonnal tálalhatjuk is, vagy még egy percig hagyjuk a serpenyőben, hogy kívül kissé roppanósra süljön.

Ez az omlett önmagában is teljes értékű étel, de ha szeretnénk kicsit kiadósabbá tenni, jöhet mellé:

• friss zöldsaláta
• pirítós vagy ropogós bagett
• avokádó szeletek
• tejfölös mártogatós
• friss paradicsom, uborka

Egy pohár narancslé vagy egy csésze jó kávé pedig tökéletesen kiegészíti reggelire. Vacsorára inkább egy pohár könnyű fehérborral koronázzuk meg.

• Ne süssük túl a tojást! Az omlett belseje legyen szaftos, nem gumis. Az a jó, ha még kissé „remegős” a közepe.
• Ne használjunk túl sok tölteléket. Egy jó omlettet könnyű hajtani, és nem esik szét. A kevesebb néha több.
• Használjunk tapadásmentes serpenyőt. Ez nagyban megkönnyíti a hajtogatást.
• Kísérletezzünk! A gomba alap, de tehetünk bele zöldborsót, kukoricát, grillezett paprikát, spenótot vagy akár sült csirkemellet is.

1. Francia stílusú omlett
Krémes, lágy, hajtás helyett feltekerve. Itt a gomba apróbbra van vágva, és gyakran kerül bele snidling vagy akár kecskesajt is.

2. Gombás-sajtos frittata
Ha nincs kedvünk hajtogatni, öntsük a tojást egy hőálló tálba, szórjuk rá a gombát, a sajtot, és süssük meg sütőben, mint egy lepényt.

3. Ázsiai ízekkel
Egy kevés szójaszósz, gyömbér és újhagyma – máris kész az ázsiai ihletésű omlett. Remekül illik mellé a basmati rizs.

A gombás tojásos omlett egy igazi Jolly Joker. Megvan benne minden, ami egy gyors, laktató, mégis ízgazdag ételhez kell. Nem bonyolult, mégis meg lehet mutatni benne a kreativitásunkat.

Akár reggel készítjük, akár egy fárasztó nap után vacsorára, biztosan jól fog esni. Ha egyszer rákattanunk, garantáltan visszatérő vendég lesz az asztalon.

Próbáljuk ki többféle gombával, különböző sajtokkal – vagy épp friss fűszernövényekkel. Az alap egyszerű, de a lehetőségek végtelenek.

Tipp a végére:
Ha igazán tökéletes omlettet szeretnénk, ne siettessük. Inkább alacsonyabb lángon, lassabban süssük meg. A tojás meghálálja a türelmet.

Jó étvágyat kívánok!

Kíváncsi vagyok, hogyan sikerült, szóval írd meg nekem kommentben!

Nagyon köszönöm, hogy itt voltál! Ha tetszett a recept, oszd meg bátran a barátaiddal is!

Ha még szívesen maradnál, nézz meg néhány korábbi cikkünket is — biztos találsz valami érdekeset:

5 zseniális tojásos reggeli, amitől tökéletesen indul a napod!

Tojásos süti, amit nem lehet elrontani – Puha, könnyű és ellenállhatatlan!

Krémes, laktató és ellenállhatatlan: A tökéletes tojásos szendvics receptje lépésről lépésre!